A. Oshima, P. Faas, K. Cwiertka - Okura, Yamazato
Hotel Okura Amsterdam
Het Hotel Okura is een van de tophotels in Amsterdam. Op culinair gebied staat het absoluut nummer een, want er zijn in dit hotel maar liefst twee restaurants gevestigd die gelauwerd zijn door Michelin. Een daarvan is een Japans restaurant dat al vele jaren in heel Nederland beroemd is vanwege de schitterende presentatie van de gerechten, de onberispelijke kwaliteit en versheid van met name de vis en natuurlijk de heerlijke smaken. De naam: Yamazato.
De keuken van Yamazato is deels beïnvloed door het ritueel van de Japanse theeceremonie waarbij de zen-filosofie van beheersing en minimalisme wordt uitgedragen. Ook het honzen banket, de grandioze manier van eten van de middeleeuwse aristocratie waarbij een groot aantal gerechten geserveerd wordt op verschillende tafeltjes, ligt ten grondslag aan de Japanse haute cuisine zoals we die nu kennen. In Yamazato kun je het zelf meemaken.
Voeg daarbij de uiterst attente bediening door in traditionele kimono’s geklede dames en iedereen begrijpt dat je in dit restaurant verwend wordt. Voor de liefhebber van de Japanse keuken gaat er niets boven restaurant ‘ Yamazato’.
En als je thuis nog eens wilt nagenieten, dan is er dit schitterende lees- en kijkboek.